螺螄粉為什么是螺螄臭臭的?不少螺螄粉的愛(ài)好者發(fā)出的靈魂一問(wèn)，都以為臭的粉為發(fā)酵是螺螄，結(jié)果螺螄粉里沒(méi)有螺螄。什臭筍聞生百其實(shí)味道是臭的吃來(lái)自于腌制發(fā)酵制成的酸筍，聞起來(lái)臭，自于制成著臭但吃起來(lái)鮮美。香養(yǎng)大家不要小瞧了一碗簡(jiǎn)單的科網(wǎng)螺螄粉，它的螺螄每一道材料都有著滿滿的小心機(jī)。
螺螄粉的粉為發(fā)酵臭味來(lái)自于特制的酸筍
螺螄粉為什么是臭臭的?和螺螄沒(méi)有關(guān)系，主要是什臭筍聞生百因?yàn)槔锩娴乃峁S，它是臭的吃由甜筍發(fā)酵制成的，在發(fā)酵的自于制成著臭時(shí)候，會(huì)形成有鮮味的香養(yǎng)多肽，有濃郁氣味的科網(wǎng)酒精，同時(shí)也有散發(fā)臭味的螺螄硫化物和氨。這兩種氣體的味道有多臭，吃過(guò)正宗螺螄粉的朋友們都知道。
還有螺螄粉的湯底，是用螺螄熬制的，所以也會(huì)帶有螺螄獨(dú)特的味道。雖然臭也阻擋不了大家對(duì)它的熱衷。并且可以說(shuō)螺螄粉是臭的獨(dú)一無(wú)二，和臭豆腐、榴蓮、豆腐乳一樣，會(huì)讓人深深上癮。所以大家對(duì)螺螄粉的評(píng)價(jià)是兩極分化，極度喜愛(ài)和極度厭惡。
地道螺螄粉的配料
1、螺螄的粉要用陳米，越陳越好，做出來(lái)的干圓米粉，吃起來(lái)彈性十足，還能蘸取更多的湯汁，吃一口非常滿足。養(yǎng)生百科網(wǎng) WWw.cnYSbk.CoM
2、還有辣油炒過(guò)的木耳絲、蘿卜干；油炸的腐竹；脆爽的花生米；腌制過(guò)的酸豆角。每一種配料都有獨(dú)特的小心機(jī)。
3、靈魂的湯頭，由螺螄、豬骨和山奈、八角、肉桂、丁香等香料一起熬制，鮮美醇香，濃郁適度的酸辣味，嗦粉之前先喝兩口湯，絕了。
螺螄粉雖然聞著臭臭的，但只要你心甘情愿的吃上第一口，基本上都會(huì)上癮，味道酸爽，配料十足，讓人欲罷不能。不過(guò)內(nèi)心強(qiáng)烈抵抗的朋友還是不要輕易嘗試了，口味比較重，吃的時(shí)候也要注意場(chǎng)合，吃完記得漱口，噴點(diǎn)香水什么的。
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