肽是2個(gè)或2個(gè)以上氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物。氨基酸是什功蛋白質(zhì)的基本組成單位，所有生物都是療效由完全相同的20種氨基酸組成的蛋白質(zhì)構(gòu)成的。肽鏈上氨基酸數(shù)目在2-10個(gè)以內(nèi)的小分小分小分效和稱為寡肽，其中2-4個(gè)氨基酸組成的肽的肽的肽稱為小肽；由10-50個(gè)氨基酸組成的稱為多肽；由50個(gè)以上氨基酸組成的肽稱為蛋白質(zhì)。
一般根據(jù)肽的分子量大小來(lái)定義肽：小肽或寡肽分子量小于1000道爾頓；分子量在1000-3000道爾頓稱為多肽；分子量在3000-5000道爾頓稱為大肽；分子量大于5000道爾頓稱為蛋白質(zhì)。
肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的生化物
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