平時很多人都喜歡吃炒豬肝，豬肝制和吃起來軟糯爽滑，炒好吃又焯水非常的嫩腌美味，還有豐富的步驟營養(yǎng)價值，但是非常自己在家做的時候不是味道吃起來太腥，就是關鍵炒的很干，沒有外面大廚炒出來好吃，神奇那豬肝怎么炒好吃又嫩呢？其實很簡單，養(yǎng)生一起看看。豬肝制和

豬肝怎么炒好吃又嫩

1、炒好吃又焯水浸泡

把買回來豬肝放到清水中浸泡2個小時，嫩腌期間要換兩次水，步驟把豬肝的非常血水泡出，有去腥味的關鍵效果

2、腌制

把浸泡好的神奇豬肝切成薄片，用清水沖洗干凈，瀝干多余的水分。碗中加入適量的料酒、淀粉、生抽、醬油，把豬肝片放進去攪拌均勻，腌制10分鐘。腌制這一步是關鍵，這樣做出來的豬肝會非常嫩滑。

3、配料

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青椒、紅椒去蒂，洗凈切段，生姜洗凈切片，大蒜、蔥洗凈切段備用，根據自己的喜好放配料

4、焯水

鍋中倒入足量的清水，倒入少許料酒，放2片姜片，水燒開以后，把腌好的豬肝放到沸水中煮一下，豬肝變色馬上取出過冷水，這樣可以保持豬肝的鮮嫩口感，還有進一步去腥的效果。

5、炒制

鍋燒熱倒適量的食用油，油溫6成熱放入姜片、青椒、紅椒、大蒜、蔥爆香，再倒入豬肝大火爆炒，加適量鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻后出鍋。

豬肝的功效與作用禁忌

1、豬肝含有較高的膽固醇。吃的太多會導致人體攝入的膽固醇增多，可能導致動脈硬化，加重心血管疾病，所以高血壓和冠心病患者要少吃豬肝。

2、豬肝含有豐富的鐵元素，是非常好的補血食品，常吃豬肝可以改善貧血，還有防止眼睛干澀、緩解眼疲勞等功效，一周食用1-2次最佳......